餐饮机器人性能不断优化 市场发展前景可期

近年来，餐饮行业频现招工难、留人难、用人成本增加等问题，这也对餐饮业的稳定发展造成一定的影响。因而，随着技术的不断发展，一系列炒菜机器人、配菜机器人等在餐饮业的应用越来越广泛。尤其是在当下“无接触服务”的一个大背景下，餐饮机器人更是充分发挥服务优势。

随着智慧化、标准化等成为当下各行各业不可忽视的发展方向，将机器人与餐饮业进行适宜的结合也是促使餐饮业突破传统运营模式，谋求符合时代发展路径的重要途径。相关数据也显示，随着我国餐饮业从去年下半年不断恢复以来，到2020年底国内仅是送餐机器人的市场规模就达到11亿元以上，而其他一系列餐饮机器人也相继在市场中崭露优势地位。

例如从去年以来，国内一家以智能科技为核心驱动的企业相继在广州、顺德等开出五家机器人中餐厅，并已正式投入营业。笔者了解到，近期在广州新开放的机器人中餐厅整合了不少新技术与新经验，集棉花糖机器人、现磨咖啡机器人等数十台制作各种类别餐食的餐饮机器人，以及12台炒锅机器人等于一体，致力于为消费者们带来涵盖烹饪、配菜、传输等全体系的无接触式餐饮服务。

值得一提的是，随着机器人在餐饮业的应用范围不断扩大，提升餐饮机器人在芯片、激光雷达、图像与语音识别等核心技术方面的技术水平，确保机器人在烹饪、配菜等过程中的稳定性也成为当下上游企业不断挖掘的方向。据了解，目前一企业的炒锅机器人就通过匹配食材盒到位感应与出盘到位感应等技术，在保证烹饪稳定性的基础上，使整个烹饪、出菜流程更加流畅。再如在配菜传输体系中增加Ai识别技术，进一步保障整个传输体系的灵敏性与稳定性。

而随着各种类别的餐饮机器人在性能上得以不断优化，机器代人更加显现出优势。不过，就目前国内的餐饮市场来看，餐饮机器人的应用仍以配菜机器人为核心，餐食制作机器人则更多的由一些大型企业进行投放。也有不少业内人士表示，随着今年春节以来餐饮市场迎来“开门红”，体现智能制造的餐饮机器人或将迎来更大的发展机遇。

笔者日前在2021国际包装工业展与国际包装制品展览会上也有幸采访到有关的机器人生产企业负责人，其中就有负责人表示“机器人这一领域没有天花板”。相信随着机器人在国内乃至是餐饮业的认知度不断提高，餐饮机器人发展前景值得期待。

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